卷一 风起南阳 第22章 菜夹馍

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郭肥走下去不久，吴咏将所有配菜整理好之后，准备先调制一盆凉拌萝卜丝。

萝卜丝是他提前切好的，正泡在一盆井水中除去萝卜的辛辣味。不过为了展现刀工，他刚刚还特意开了系统，切的是细如发丝，看上去晶莹剔透，很有食欲。

当然这道凉菜讲究口感脆爽，捞出，控干水，不需要太多佐料，少许食盐，几滴胡麻油，再撒上一些芫荽段，用竹筷拌均匀，然后腌制一会即可装入陶碗中食用。

放在后世，肯定有人要问，为什么不装盘子中？

不是他不想，而是吴咏通过记忆得知，这时只有碟子，还没有专门盛菜用的盘子，他只好用大陶碗盛放菜肴，虽然不美观，但这又不影响吃。

而且这时代，植物油主要是点灯照明用，很少有人会去食用，不过熬制猪油煎食物倒是很常见。

吴咏手中的胡麻油，还是昨日在卓弢家做菜时，偶然发现的，刚才特意嘱咐卓弢拿来。

凉拌萝卜丝装碗后，吴咏查看一下蒸馍情况，感觉差不多熟了，这才开始让卓弢将柴火转移到另一个锅灶中，准备炒菜。

先来个韭菜炒鸡蛋，与其说‘炒’，不如‘煎’字更贴切。因为吴咏将韭菜和小葱都切成碎末，撒入食盐，充分搅拌后，又打入多个鸡蛋。

此时锅一热，吴咏用木锅铲挖了一铲猪油，沿着锅边四周不断滑动，待猪油充分融化后，让卓弢撤材火转小火。

之后将韭菜蛋液全部倒入锅中，用锅铲快速将韭菜摊平整，期间不断将下方成型的鸡蛋翻上来，同时遇见比较大的块，将之铲成小块。

前后也就五分钟左右时间，出锅盛碗，一道韭菜炒鸡蛋就完成了。

吴咏用蜀黍炊帚简单清洗一下锅内残渣，让卓弢加柴火烧大火，开始做醋溜菘菜。

之后瓠瓜肉片、清炒素芹、滑蛋肉片先后出锅，一时间浓郁的菜香味充斥着里门内外。

从第一道韭菜炒鸡蛋开始，盘坐下方的众人，都呆呆地看着吴咏炒菜。

这时候人们对于食物的做法主要是以蒸煮烤煎为主，铁锅都是极少数家庭使用，更不要提炒菜了。因此吴咏的炒菜技术，在他们看来是相当震惊的。

尤其是爆炒后飘出来的菜香味，刺激的他们口水不自觉流了出来。

等六碗菜都摆放到矮案上时，众人才如梦初醒。此次出行以李黄为首，而察觉到自己失态的李黄，急忙擦拭下嘴角，轻咳一声，“贤侄这做的是什么？可有讲究？”

吴咏简单介绍一下菜品，并端上来一些蒸馍，给他们演示一下菜夹馍的吃法。

其实他这样做，实在是因为菜有点少，若是大家都用筷子夹着吃，估计一会就没了，吃的也不尽兴。倒不如吃菜夹馍，饱食一顿。

郭肥看着面前的美食，早就有些迫不及待了，待看到吴咏演示，更是频频咽口水。

当下也不管众人反应，率先拿起解忧馍，学着吴咏刚才那般，从中间掰开，夹了些滑蛋肉片，一口就咬下一半。

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