第十六章试炼结束

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第三道试炼的菜品，而是开始专心准备第一道菜，试炼并没有规定陈规一定要先确定做哪三道菜品，一边进行试炼一边决定也是可以的。陈规尝试的第一道菜就是叫花鸡，这一道菜相对来说比较简单，只需要将鸡肉用腌料腌制好，然后包好之后放进碳火中烤一段时间就行了。叫花鸡真正的难点在于腌料的准备，腌制时间的长短以及在碳火里烹饪的时间控制。相比于其他需要随时控制锅里的温度并且随时翻炒的菜，叫花鸡的难度确实很低了。随着陈规的意念一动，一只肉质肥美并且已经处理好的鸡已经出现在砧板上，旁边是酱油，耗油以及各种调味料。因为鸡肉已经处理好，陈规此时要做的事情就是调好腌制的材料。首先，酱油，耗油是必须的，再加一点老抽上色，然后还要五香粉增加香味。当然了，腌制的调料并不是一成不变的，系统提供给陈规的菜谱只是最基础的做法，陈规完全可以针对性做一些调整。不过，一旦调整就意味着想要将这道菜的难度就会更大，所以陈规并没有选择添加其他调味料，只用了最基础的调味料。调好腌制的材料之后，陈规直接将腌料倒入装着鸡的大盆当中，然后上手揉搓，将腌料尽可能地覆盖整只鸡。在涂腌料的同时，陈规还一边给鸡肉按摩，让腌料的味道更快地渗入到鸡肉当中。腌制好之后，陈规直接抽出一张保鲜膜将盆覆盖起来，鸡肉还要这样腌制至少半个小时，腌料的味道才能完全进入鸡肉当中。趁着这个空档，陈规又拿出一堆木炭开始准备升起碳火。叫花鸡自然要用碳火来烤了，而且最好是用果木来烤，这样烤好的鸡肉里面还会带有一丝淡淡的果香味。很多需要长时间烧烤的食物，通常都会选择果木来给食物增加香味，为了做出最完美的叫花鸡，陈规自然也会选择果木。生火之后，陈规顺便把包裹叫花鸡的泥巴也一起准备好了，过程十分顺利，至少在陈规看来是这样的。不到半个小时的时间，陈规就将碳火升好，泥巴也准备好了。陈规直接一把掀开保鲜膜，刚一打开，陈规就闻到了一股十分浓郁的香味，系统提供的调料本身就是极品中的极品，味道本身就十分浓郁，加上这么一腌制，味道就更加浓烈了。深吸一口气，陈规都能感觉到自己精神都舒畅了许多。“这味道，不出意外的话应该能拿高分吧。”

陈规在心里自忖到。是的，尽管现在鸡肉都还没开始烤呢就已经散发出十分诱人的香味了，陈规依然不认为自己能达到完美的程度。因为试炼空间有多挑剔，陈规早就一清二楚，想要一次洗完美完成，不能说完全不可能，那也没差多少了。想当初陈规做的一份金玉满堂，火候只差一秒钟，都被试炼空间扣了一分，由此可见想要完美达成的困难到底有多大。“我要求不高，八十分应该不过分吧。”

这样想着，陈规已经用试炼空间提供的荷叶将鸡肉层层包裹了起来。接着泥巴往上一糊，不一会儿的功夫，一个椭圆形的黄泥块就出现在了灶台上。陈规先是在碳火中刨出一个足够容纳叫花鸡的坑，随后直接将包裹着鸡肉的黄泥块扔进火坑中，最后再在叫花鸡上覆盖上一层相对薄一些的正在燃烧着的木炭。接下来要做的事情就是等待了，叫花鸡一般烤制至少需要两个小时，这期间基本上不怎么需要去管这一堆碳火，所以在这期间陈规还可以趁机去做另一道菜。趁着这个间隙，陈规来到灶台上，从另一个盆中拿出一条同样新鲜宰杀好的鲫鱼。其实用什么鱼做红烧鱼在口感上其实没有太大的区别，不过相对来说鲫鱼比较适合拿来做红烧，因为鲫鱼的营养价值高，味道甘甜，相对更适合拿来红烧。鲫鱼冲洗干净，然后改刀，再用厨房用纸将鱼表面的水分全部吸干，这样鱼下锅的时候就不会油花四溅了。陈规的刀工虽然没有得到系统的强化提升，不过也算是有模有样，只是改刀的话是一点问题都没有的。葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，生粉以及香菜等调味料配菜都准备好，红烧鱼的前期准备工作就算全部完成了。起锅烧油，油温七成热之后陈规直接将鲫鱼顺着锅边滑入锅中。“滋啦～”一声，鱼肉的香味在热油之下瞬间被激发出来，陈规闻到香味都忍不住多吸两口。“不愧是系统提供的食材和调料，这香味能直接秒杀外面一切食材啊！”