第五十四章 开水白菜与高汤（下）

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第一颗白菜，陈规就成功将其变成一朵黄花，完美！接下来的事情就简单多了，那就是关注大锅里的汤，时不时撇去汤上的浮沫就行。高汤的香味随着时间的推移不断散发出来，虽然肚子还不饿，但是闻到味道之后的陈规还是忍不住口舌生津。高汤的香味跟凤凰涅盘的香味是截然不同。凤凰涅盘的香味是一种十分浓烈的香味，因为在烹饪的过程中，整只鸡都是被封在泥土之中，在拆开泥土的瞬间，就像炸弹一样瞬间迸发出压抑已久的香味。非要用一个词来描述这股香味的话，那就是侵略性，不过凤凰涅盘的味道香归香，但是却并不持久，因为香味就是一瞬间的事情，随后就会慢慢散去。但是这一锅高汤的香味就不一样了，高汤的香味刚闻到的时候并不会有太大的感觉，但是越闻这股味道，就会越发浓郁，就好像缓缓流淌的溪流，不断冲刷着味蕾一样，不浓烈，但是却无比醉人。三个小时的时间转瞬即逝，经过陈规不断地撇去浮沫，这一锅高汤的表面看不到丝毫的杂质，油花也比一般的高汤少了很多。陈规没有直接将火关掉，而只是把原本就很小的小火调得更小了一些，只剩下一丢丢的小火苗来保持这一锅高汤的温度。随后陈规又把旁边的炉子点着火，往锅里倒了大半锅冷水进去，将火焰的温度调到最大。很快，锅中的冷水就变得滚烫起来。看水温差不多，陈规直接将刚刚切好的娃娃菜花放进热水中，十秒钟不到的时间就将其捞了出来。经过热水这么一烫，原本脆生脆生的娃娃菜瞬间软了下来。捞出来之后，陈规将其竖着轻轻放在早已准备好的碟子里，然后拿出筷子轻轻将原本绽放的花朵全部聚拢起来，变成了一个花骨朵。看着眼前的花骨朵，陈规轻轻呼出一口气。目前为止，整个过程都十分顺利，没有出现任何的差错。接下来就是最重要的一步，那就是将高汤淋在花骨朵上，让花骨朵在高汤的温度之下绽放出它原本的样貌。只见陈规小心翼翼地将锅里的高汤再过滤一遍，将最后可能存在的杂质滤去。一满勺的清汤上面没有丝毫的油花，不过始终不散去的就是浓浓的高汤的香味。最后，泛着热气的高汤轻轻浇在花骨朵上，升腾的热气弥漫开来，收拢起来的花骨朵在高汤的高温之下缓缓绽放开来，就像普通的花朵一样绽放。原本浓郁的香味中突然多了一丝几乎微不可查的清甜的味道，这是娃娃菜在高汤的刺激之下绽放出了原本属于它的味道。陈规的鼻子何其灵敏，几乎是瞬间就闻到了这股味道，脸上的笑容就像那一朵黄花一样缓缓绽放。虽然还没有交给试炼空间打分，但是直觉告诉他，这次的评分肯定不可能低。当然了，满分的可能性还是太低了，陈规对此并不抱有任何希望。

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