第816章：手工虾滑

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火锅底料抄好了，接下来就要准备煮火锅的菜。

凯文从冰箱里翻找出一袋新鲜的排骨，今晚的汤底就用排骨来做。

他把排骨用清水洗净，凉水下锅煮，飘去浮沫又用凉水把排骨洗干净，然后把排骨放进了高压锅，他打算用高压锅把排骨先煮好，一会等他们回来后再放入炒好的火锅底料里面煮。

排骨准备好了，接下来就是各种配料。

比如必不可少的土豆，俏皮切片，火腿肠切片，他比较喜欢吃的脆藕，鲜嫩的牛肉片，还有各种丸子，都装到了盘子里。

他看见冰箱里有虾，想着亲手给他们做一份新鲜的虾滑，虾滑涮火锅很好吃。

可是，他从来都没有亲自做过虾滑，他只是在以前见过妈妈做过。

“要不？”凯文说着，就拨通了妈妈的电话。

电话那头，郝佳正在吃饭。

“说吧，什么事？”郝佳的语气依然是那么清冷，仿佛一直都没有跟凯文亲热过似的。小说

凯文也习惯了妈妈清冷的回应，笑了笑，把手里放在了一旁，“妈，我是想亲自给他们做一次虾滑，我忘了怎么做了，你现在有空吗？有的话，你跟我讲讲步骤呗。”

郝佳撩了撩耳边的头发，冷淡的嗯了一声，“你现在开始做？”

凯文点了点头，手已经开始着手去处理虾了。

“是啊，我现在就开始做，一会他们下课回来，就可以用虾滑涮火锅了。”

“那好，我慢慢说，你慢慢按照我说的做。”

对于教授凯文做饭，郝佳还是挺乐意的。

毕竟技多不压身，他是做寄宿家长的，多学一些吃的对他也有好处。

“那妈你说，我在听。”凯文把虾全部倒进了洗菜池里。

“你先用水把化冻后的虾解冻，这个不用我说了吧，解冻的过程要用清水冲洗干净。”

“好，这个我知道，我现在正在用水解冻。”

“不能用热水，要用凉水。”郝佳提醒着。

这个常氏凯文是知道的，他点头：“嗯嗯，我用的是凉水。”

因为妈妈说过，用热水解冻虾仁会变色，也会影响口感。

“挑虾线你就不用我说了吧？用牙签在虾背靠上挑出黑色的虾线，然后把虾仁用清水冲洗两遍。”郝佳一边吃一边说着。

凯文点着头：“嗯嗯，这个我知道，妈你慢慢讲，我先把虾线都挑了。”

“嗯，你挑好虾线之后，记得用干净毛巾，将毛巾铺在案板上，把虾仁放上去，再将虾仁盖住，轻轻按压虾仁，把水分挤压干净，要把虾仁的水份吸干，做出来的虾滑才好吃。”郝佳慢慢的嚼着，慢条斯理的说着。

凯文一脸认真的听着，手在不停的处理着虾仁。

“妈，我都把他们吸干了，接下来呢？”

“接下来你把虾仁放在菜板上，用刀背用力拍碎虾仁，一定要注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30—45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞。”