9. 认可

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下午四点三刻。

还有不到十五分钟晚市就要开始营业了。

国营饭店的后厨里，独立于熟食区的点心房被透明的玻璃一隔为二。

左边是公共的冰箱、储物柜和水槽，中间的加工台、备餐区还有右边的调味品区和灶台区则被一整面玻璃移门隔开，互相透明又互不干扰。

两边各有头戴白色高帽，身穿雪白厨师服的三个师傅正围着灶台忙而有序地进行着手上的活计。

这厨房还是今年夏天刚改造完成的。

据说是餐厅部的负责人刘闻涛在年初得到了经理的指示，说因为现在北京的旅游业高速发展，作为长安街上的金字招牌，国营饭店在过去的一年里不光接待了大量来自全国各地的游客，今年起还陆续迎来了好几拨外国友人。

所以饭店领导大手一挥，国营饭店的改革也要跟上国际化发展的脚步。

这不，刘闻涛很是下了一番功夫学习外国餐厅的经营理念，又请来据说是留洋归来的设计师，参考上海西餐厅的装修，对前后厨都进行了一番设计改造。

尤其针对后厨还特别强调一句口号：

让干净、卫生和安全看得见，摸得着，顾客吃得安心，我们才能放心！

不论改造期间的一番折腾，林大海还是挺喜欢自己这被改造后的一亩三分地的。

看了眼墙上的时钟，他把手里刻到一半的模子搁下，喊来自己的徒弟玉竹。

“竹子，你手里那面团揉得差不多了，再加点花生油就放到冰箱里松弛去吧，刚好一小时，咱们赶在下班前把明天一早要用的玫瑰云腿馅给赶出来。”

说着，林大海又看了眼手边快见底的陶瓷小缸，冲徒弟补了一句，

“回来的时候顺便拿两罐密封的玫瑰花瓣过来，咱们酱快用完了，我再熬些。对咯，要上面贴着京西妙峰山的那两罐。”

和徒弟交代完，林大海继续手里的活。

只是没过一会，他就看见竹子两手空空地苦着一张脸跑回来，眼神还不住往玻璃门的另一侧瞟。

林大海见不得他这副忸怩样子，开口轻呵道，

“又怎么了？”

何玉竹悄没声儿地把眼神收回来，低头向师父告状，

“师父，妙峰山的玫瑰花瓣都被那边拿去装饰那劳什子的奶油蛋糕去了，王利那小子说今晚宴会厅有人过生日，每桌都要上一块奶油蛋糕，要用玫瑰花装饰，所以柜子里的都被用得差不多了。”

告完前头的状，何玉竹又欲言又止，最后还是没忍住开口道，

“最近像这样的事都发生过好几次了，采购补货补得不及时，好些原来只有咱们用的材料都被那边分去了，不止一次耽误事，师父你也不和上面说说。”

听了竹子的回话，林大海也皱起眉，

最近正值中秋，饭店里打包外带的单子变多，他们中点房几乎是加班加点的在做月饼。

这个节骨眼上把玫瑰花瓣都用完了，玫瑰云腿馅明天一早指定就卖不了了。

这可是他们中点房的招牌。

但这时候再说什么也没用了，他抬头看着对面忙碌穿梭的身影，语气不变地和小徒弟交代，

“玫瑰馅的没了，就多做一批红豆沙的吧，别忘了加些松子仁进去。”

不动声色地收回视线，林大海继续刻起了手里的模子。

.

晚上回家的路上，林大海还在想竹子的那句话。

他也在反思自己。

作为中点房的大师傅，他一向觉得自己要做的就是接好师父传给他的衣钵，把手里的活做精、做好，让那些客人爱吃的点心几十年如一日的都是那个味。

他没想过创新的事。

老祖宗的东西变着花样来，那不成胡闹了吗。

但事实却告诉他，现在中点房的地位就是不如以前了，外面号称得了老字号传承的饽饽铺雨后春笋般一家接一家地开，西点房又总有些外国点心引得客人吃个新鲜。

他是不是也该跟上时代的潮流？

心里装着事，走进院门的时候他就没留意到院里的四人此刻都正围坐在八仙桌前，人手一块黑色的小方糕啃得津津有味，一时都没人注意到他进来了。

还是林聪聪第一个看见爸爸的身影，迈着小短腿，像小炮仗一样噔噔噔冲向门口，被林大海一手抱起来后把手里啃了一半的枣糕递到林大海嘴边。

被儿子塞了一嘴，林大海下意识地就品尝起了嘴里的方糕。

甜而不腻，韧而不松，有红枣的甜香，却又不是单纯的枣糕，口感更丰富，味道也更鲜美。

一口咬下去他能吃出来葡萄干、核桃仁还有一种叫不出名字的干果的味道。

干果……

往常做五仁馅的点心，他也会混杏仁、花生、核桃仁等好几种干果进去，但做出来都不是这个味。

好像用类似的几种材料调出的五仁馅，吃起来就让人没那么有食欲？

他看向家人目光汇聚的对象——

当事人正一脸期待地等待着他的点评。

最近事多，自从这个侄女来到家里后，他还没和她好好讲过几句话。

但林大海也听了不少妻子夜晚私下相处时对他的感叹，无非是远道而来的侄女多么懂事，而她亲哥又是多么不靠谱。

现在知道眼前的小丫头正是做出手里美食的人，又猛地想起自己手里还压着的艰巨的任务，林大海一下子来精神了。

叶明月等的就是他的询问。

她把自己这道点心的工艺和自己背后的想法和林大海一一道出。

听完，林大海陷入了思考。

照叶明月的说法，她手里还有好几道特别的点心方子，尤其有一道叫什么巴哈力瓦的，她说因为手里的材料不够，今天还没法做，等过两天做出来了绝对能让自己赞不绝口。

他很期待。

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