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“三姐,晓倩没跟你一起过来吗?”
王东升说着话,走进厨房。
厨房里,媳妇许秀琴正围着围裙油炸知了猴。
刚才,他就没看到女儿和儿子,肯定是跑出去玩了。
“刚进家门,就跟成海、晓雅跑出去了。”
三姐王桂芳冲着厨房说了一句,继续干活。
“升子,你弄这么多知了猴,能卖得出去吗?”
六姐王盼娣有点担心的问。
“我也不知道,昨天想买知了猴的人挺多的,今天早点去看看。”
王东升回了一句,笑着对媳妇道:“你咋自己在这忙活,我来帮你看着火。”
“证明都开好了吗?”
许秀琴随口问了一句,看着锅里的知了猴炸得差不多了,用笊篱把知了猴捞出来,滤干净油,放到盆里,继续进行第二次过滤。
随后把处理好的知了猴放到油锅里炸。
他们家的锅是农村传统的大铁锅,为了能尽快把知了猴炸出来,许秀琴把家里的五斤多棉花籽油全放了进去。
一次性能炸一二百个知了猴。
每次炸三四分钟,便能出锅。
要把知了猴炸得好吃,放进锅里后,需要先炸三分钟,等知了猴浮起,外壳微黄,用笊篱轻推,防止知了猴沾锅底,相互粘连在一起。
然后,再等三十秒左右,知了猴大外壳变得金黄酥脆,表皮出现细密小气泡,立即捞出,这时候口感最佳。
捞出来后,在表层稍微撒一些盐,增加味道。
若是条件允许,在油炸知了猴时,往锅里放一些干花椒、干辣椒增加味道,会更好。
“开好了,李书记很好说话。”
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